Formación online: DE LA MAR A LA SAL ( Taller 4: La Sal, paradigma de la sapiencia )

Formación online: DE LA MAR A LA SAL ( Taller 4: La Sal, paradigma de la sapiencia )

FORMACIÓN ONLINE

DE LA MAR A LA SAL

Con Mariano Arnal ( Fundación Aquamaris )

TALLER 4

LA SAL, PARADIGMA DE LA SAPIENCIA Y DE LA INSIPIENCIA DE LA HUMANIDAD

1 VIDEO - 1,5 HORAS


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DE LA MAR A LA SAL

12 Talleres con parte teórica y parte práctica para desarrollar el enorme potencial de auténtica sal

Todo el mundo sabe que la SAL ha sido durante milenios el gran protagonista del desarrollo humano. Todo el mundo sabe incluso que salario viene de sal. Pero esto no es más que la punta del iceberg. Lo de la sal es mucho más gordo. La sal es la gran protagonista no sólo de nuestro desarrollo histórico, sino también de nuestra evolución. Gracias a la sal, el hombre pegó el gran salto de la especie Neandertal, a la especie Cromañón, conocida hasta hace poco como la especie Homo Sapiens sapiens. Y como si todo esto no fuera nada, la modernidad, después de adulterarnos bárbaramente la sal, nos dice que hemos de reducir drásticamente su consumo, condenándonos a un peligrosísimo retroceso biológico.

Los 12 talleres están destinados a dar cumplida explicación de todo eso y a desarrollar de forma práctica el enorme potencial de la sal que conocieron nuestros ancestros. Se trata de un arte culinario muy singular, en el que la sal auténtica, sin degradar, es la gran estrella. El punto de partida será el agua de mar, que es la fuente de la que procede la sal integral. 

TALLER 4

LA SAL, PARADIGMA DE LA SAPIENCIA Y DE LA INSIPIENCIA DE LA HUMANIDAD

Homo sapiens es tanto el hombre que sabe, como el hombre que saborea. Y no es casualidad que sea así, porque en latín tan sapiens es el que sabe, como el que saborea. Es que antes de llegarnos la sabiduría por el entendimiento, nos llegó por el paladar. El hombre maneja más sabores (muchísimos más) que cualquier animal: el hombre, antes de crear saberes, creó sabores. Y aparte de cualquier género de mezclas, su principal y más extraordinario recurso para crear (¡y para perfeccionar!) sabores, fue la sal. No sólo eso, los efectos de la sal nos llegaron hasta los tuétanos y hasta el ADN.

TALLER PRÁCTICO

Pan y Repostería

MARIANO ARNAL

Me llamo Mariano Arnal. Me apasiona la construcción, sobre todo en versión “reciclado”: te obliga a pensar muchísimo más. Me licencié en filología clásica (latín y griego), disciplina en la que me dediqué a “reciclar” estructuras sintácticas y palabras: tan estimulante como ir a un vertedero a buscar los materiales de construcción para crear una hermosa casa. Eso me convirtió en analista profesional y pasional. Así es como he ido descubriendo las tremendas incongruencias sobre las que nos hemos montado la vida. Y fue intercambiando ideas y visiones sacadas de lo que realmente dicen las palabras, como di con el agua de mar: y a través de ella, hice el apasionante camino de vuelta a la SAL que durante bastantes milenios ha sido el motor de la humanidad.

Lo más importante que he hecho en mi vida ha sido tener y criar cuatro hijos, al tiempo que con unos horarios de lujo, me dedicaba a la docencia del latín y el griego. Y ahora, lo más importante que hago es vivir la vida de mis nietos: les estoy construyendo una mansión de ensueño con madera reciclada, recogida en la calle. Otra gran pasión. Todo ello en el entorno del estudio y potenciación del agua de mar y de la sal (la de verdad).

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