16 Noviembre 2021 ( Online en directo ) Formación online: DE LA MAR A LA SAL ( Taller 5: Historia de la Sal )

FORMACIÓN ONLINE EN DIRECTO

DE LA MAR A LA SAL

Con Mariano Arnal ( Fundación Aquamaris )

TALLER 5

HISTORIA DE LA SAL

MARTES 16 NOVIEMBRE 2021

Horario: De 20:00h - 21:30h ( Hora de España GTM+1 )

TALLER DE 1,5 HORAS

Acceso a los videos por tiempo ILIMITADO
El directo se realizará mediante la aplicación ZOOM, se enviará el link los dias previos.


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DE LA MAR A LA SAL

12 Talleres con parte teórica y parte práctica para desarrollar el enorme potencial de auténtica sal

Todo el mundo sabe que la SAL ha sido durante milenios el gran protagonista del desarrollo humano. Todo el mundo sabe incluso que salario viene de sal. Pero esto no es más que la punta del iceberg. Lo de la sal es mucho más gordo. La sal es la gran protagonista no sólo de nuestro desarrollo histórico, sino también de nuestra evolución. Gracias a la sal, el hombre pegó el gran salto de la especie Neandertal, a la especie Cromañón, conocida hasta hace poco como la especie Homo Sapiens sapiens. Y como si todo esto no fuera nada, la modernidad, después de adulterarnos bárbaramente la sal, nos dice que hemos de reducir drásticamente su consumo, condenándonos a un peligrosísimo retroceso biológico.

Los 12 talleres están destinados a dar cumplida explicación de todo eso y a desarrollar de forma práctica el enorme potencial de la sal que conocieron nuestros ancestros. Se trata de un arte culinario muy singular, en el que la sal auténtica, sin degradar, es la gran estrella. El punto de partida será el agua de mar, que es la fuente de la que procede la sal integral. 

TALLER 5

CUATRO PINCELADAS DE LA HISTORIA DE LA SAL

Aunque parezca mentira, sin sal no hay historia del hombre. O dicho de otro modo: si sacamos la sal de la historia de la humanidad, ésta da un cambio descomunal, queda irreconocible. Por quedarnos en nuestra historia más próxima, las primeras salinas de las que tenemos noticia son las de Ostia, la ciudad portuaria de Roma, de la que partía la Via Salaria (primera de las vías romanas) de la que partía el comercio de la sal para todo el imperio. Sin sal, no había imperio; y sin salario no había ejército. La verdad es que la sal fue durante milenios el mineral de más valor para la humanidad. Tanto, que durante milenios fue la moneda más estable y más universal. Y eso sólo para empezar. Porque fueron capitales las guerras de la sal, las ciudades que se fundaron sobre ella, su utilización preferentísima en farmacia, su empleo ritual, y para llegar al final, su degradación hasta convertirla en veneno.

TALLER PRÁCTICO

preparado de salmueras y de saleros para pulverizar.

MARIANO ARNAL

Me llamo Mariano Arnal. Me apasiona la construcción, sobre todo en versión “reciclado”: te obliga a pensar muchísimo más. Me licencié en filología clásica (latín y griego), disciplina en la que me dediqué a “reciclar” estructuras sintácticas y palabras: tan estimulante como ir a un vertedero a buscar los materiales de construcción para crear una hermosa casa. Eso me convirtió en analista profesional y pasional. Así es como he ido descubriendo las tremendas incongruencias sobre las que nos hemos montado la vida. Y fue intercambiando ideas y visiones sacadas de lo que realmente dicen las palabras, como di con el agua de mar: y a través de ella, hice el apasionante camino de vuelta a la SAL que durante bastantes milenios ha sido el motor de la humanidad.

Lo más importante que he hecho en mi vida ha sido tener y criar cuatro hijos, al tiempo que con unos horarios de lujo, me dedicaba a la docencia del latín y el griego. Y ahora, lo más importante que hago es vivir la vida de mis nietos: les estoy construyendo una mansión de ensueño con madera reciclada, recogida en la calle. Otra gran pasión. Todo ello en el entorno del estudio y potenciación del agua de mar y de la sal (la de verdad).

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